Jeudi 15 décembre 2011, l’hôtel-restaurant Le Princesse Flore est entré dans le cercle restreint des hôtels de luxe en décrochant une cinquième étoile. Ils ne sont qu’une petite centaine en France, et seulement deux en Auvergne. La nouvelle plaque qui ouvre à l’établissement a été dévoilée par Frédéric Lefèvre. Le secrétaire d’Etat chargé du tourisme a insisté sur la nécessité pour l’hôtellerie de « monter en gamme pour répondre aux attentes des clients étrangers »